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Por eso, en su carta hay lentejas estofadas o albóndigas en salsa española. Escalopes Armando, la versión delivery de Fismuler, ha llegado a Barcelona, y nosotros probamos absolutamente todos sus platos, que son como llevarse un bareto de tapas buenas a casa. Pues ahora, las tienes para llevar fish restaurante barcelona (sí, con el huevo y trufa incluida) directo a tu casa
Descubriendo Fismuler, nueva casa de comidas en la ciudad
Alójate en hoteles cercanos con estilo como The Mood Oasis o Wilson Boutique Hotel al más top Hotel Casa Fuster GL Aquí os dejo un video con nuestra última experiencia. Su menú de Fin de Año para este 2024 es el siguiente
- Si buscas un sitio realmente especial apunta esta dirección que, aunque sea un clásico de la Ciudad Condal desde su apertura en 1984, inauguró hace no tanto etapa con nuevo propietario y nueva carta.
- Acaba el año con la fusión de sabores y un producto top que te dejará sin sentido.
- En la entrada, el bar y una mesa corrida que esconde un piano con el que la música en directo será una parte más de la experiencia de los sentidos.
- El chef Romain Fornell comanda Tejada Mar, un restaurante en que puedes comer casi con los pies en la arena.
Fismuler Madrid. La sencillez de la buena cocina
La carta varía a diario, pero con la intención de mantener algunos platos fijos, una especie de potenciales ‘hits’ que parece que se mantendrán en la carta, como el Paté de campaña (‘Hojas, paté de campaña y mousse de boletus’); la Sardina en ensalada con pepino, brevas y cebolleta roja; los Garbanzos salteados, ternera y cigalitas; el Huevo, trufa, boleus, chantarela y aguaturma; el Calamar a la parrilla con endivias braseadas; o la Molleja de ternera glaseada con remolacha y bimi, como posibles ‘entrantes’. Hay algunas elaboraciones de la carta de Fismuler que se mantienen como clásicos, como los escalopes (que terminan en la mesa) con huevo y trufa. Este restaurante abrevia buena cocina, sala e interiorismo, bajo criterios de regidos por el dúo temporada-calidad. Hay bocados precisos con un alambicado de sabores justos, capaces de emocionar sin florituras —el canapé de tartar de gambas— que conviven con platos-guiño al recetario catalán y a la cocina de mercado.
Reseñas de visitantes en Molino de Pez
Los postres merecen una mención aparte, siendo el perfecto colofón para una experiencia culinaria inolvidable. La oferta se renueva periódicamente, sorprendiendo a los comensales con novedades y sabores atrevidos. La carta de Fismuler es un reflejo de la creatividad y el buen hacer de sus creadores. Los fundadores, Nino Redruello, Patxi Zumárraga y Jaime Santianes, han sabido crear un espacio donde la calidad y la innovación se dan la mano. La salsa gratinada era demasiada cantidad además de que la mezcla oriental-ácida no me entusiasmaba; demasiados sabores tapando un productazo.
Restaurante Fismuler: cocina de vanguardia en el Born de Barcelona
En un espacio de más 300m2, el restaurante acoge con sencillez y austeridad casi sin paredes, con partidas de restaurante diseminadas por el local donde se trabaja de cara al cliente, por funcionalidad operativa, por coherencia, para crear ambientes. Los tres emanan cordialidad y ganas de hacer vivir al cliente una experiencia de plato, culminada con la programación de música en vivo por las noches. También con destilados macerados en el propio local, oferta de vinos por copa, café de puchero, jarras para compartir y mesas corridas que invitan a socializar. Fismuler ha atraído al público de la capital con estética de derribo y cocina natural y sin corsés en platos de producto y presentaciones sin pretensión, con técnicas de alta cocina escondidas tras una aparente sencillez; con sabor. Por eso es un plato constante en nuestra carta de fismuler Madrid y fue un plato que no dudamos ni un segundo en llevar a Barcelona cuando abrimos fismuler allí. Para reservas en cualquiera de los restaurantes ponte en contacto, dinos cuantos seréis, tus preferencias y te intentamos asesorar.
Reseñas Recientes
“No hemos hecho una ‘portugalización’ porque fismuler tiene su propia identidad. La razón para meterse hasta la cocina, nunca mejor dicho, en este proyecto es mantener el control total de lo que pasa allí con un modelo de management que les permite involucrarse mucho más allá del mero asesoramiento. Que el equipo de Fismuler no ha llegado a Lisboa para asesorar a un equipo de cocineros y se ha marchado, Nino personalmente está implicado en las cocinas, por supuesto, pero también en la gestión y el equipo. Fismuler abrirá sus puertas a mediados de julio de 2025 en el nuevo Hotel ME Lisbon, un enclave de lujo para nuestra cocina más creativa. Allí, en una Lisboa efervescente, abrimos el primer fismuler que viaja fuera de nuestras fronteras.
Con interiorismo firmado por Arquitectura Invisible, estudio de Ignacio Redruello (hermano de Nino y autor de los proyectos La Gabinoteca y Cachivache Taberna), con la colaboración de la arquitecta Alejandra Pombo, Fismuler es un espacio de look austero, paredes desnudas de yeso y adobe, mesas sin mantel de madera de derribo y de mármol, suelos de placas de acero y hormigón, bombillas de filamento de carbón y lámparas de mimbre. En cuanto al café, según cuenta la casa, se trata de un 100% Arábica, suministrado en verde de plantaciones de Centroamérica y Sudamérica; molido a diario; tostado artesanalmente y preparado en infusión por filtrado. De postre, hay tres opciones (incluidas la Torrija con helado de leche y las Fresitas del bosque, crema y chantilly), junto con la Tarta de tres quesos (fresco, curado y azul), siempre fuera de carta y disponible ‘hasta fin de existencias’ (ya que únicamente se elaboran dos al día (una en el servicio de mediodía y otra en el de la noche).
Sin querer, como un postre más, como el colofón inesperado a una velada diferente a la que habrá ayudado también el servicio, quien debe hablar el idioma del producto hasta donde quiera el cliente, convirtiéndose en cómplice final para redondear la experiencia. Por las noches, la luz bajará y las velas aparecerán para maridar los postres con música acústica en vivo. Por último, la música también tiene cabida en la propuesta de Fismuler. Además, Fismuler macera todos los alcoholes de la carta al gusto del consumidor y crea su propio vermut, su propio limoncello y hasta el llamado “Fismüleister”, su versión del Jägermeister a base de absenta macerada en hierbas mentoladas. La propuesta global, su coherencia, se completa con una carta de jarras de sangría, limonada, michelada, rebujito y clara; todas caseras.
Ellos hablan de sincretismo, porque se da una mezcla gastronómica del Mediterráneo y de Latinoamérica que en ningún momento se refiere a fusión. Un restaurante de alta gastronomía que enamora por su propuesta original. Sofás de terciopelo verde, lamparitas doradas en cada mesa, iluminación suave. Es el hermano pequeño de Ares Bistró, en la zona alta, y en ambos apuestan por una cocina tradicional con alma francesa. Y este nuevo y céntrico restaurante la tiene a raudales. Creatividad a raudales, protagonismo de los productos del mar y vegetales (no esperes encontrar carne) y unos sabores que son puro contraste y una delicia absoluta.
El nuevo ME Lisbon, el primer hotel de lujo en Lisboa de Meliá Hotels International, contará con la cocina de Nino Redruello, que lejos de asesorar y dejarlo funcionar, se ha implicado como en cualquiera de sus restaurantes, porque fismuler Lisboa es una casa más de Familia La Ancha. Juntos, colaboraron y colaboran en las propuestas gastronómicas de los restaurantes del Grupo La Ancha; en las aperturas de Tatel Madrid, Ibiza y Miami, y siguen marcando la carta de, por ejemplo, el restaurante Garbo Gentlebar en Zaragoza. Antes y tras la experiencia gerundense, con mails intercambiados, los tres han emigrado para completar su currículum y formarse y aprender en algunos de los mejores restaurantes franceses, ingleses o italianos, también españoles. 20 experiencia en gestión de hoteles y restaurantes. El prestigioso hotel Mandarín Oriental , Barcelona presenta 2 menús gourmets, dos ofertas diferenciadas al igual que sus dos restaurantes Blanc y del Moments de la mano del Chef Raül Balam Ruscalleda.
Nos gustaron mucho todos los platos, os recomiendo la tosta de tartar de gambas y la dorada curada con uvas, impresionantes! La atención fue muy buena, desde la reserva por teléfono con Sandra hasta la atención en mesa, que fue rápida y atenta. Escalope vienés, huevo, trufa. Además, las cenas de miércoles a domingo se acompañan con música en directo. Patxi Zumárraga, Nino Redruello y Jaime Santianes son los chefs al mando de los fogones, tres ex Bulli que han unido sus conocimientos gastronómicos para proponernos una cocina de mercado donde impera el respeto por el producto. La cookie se utiliza para almacenar información sobre cómo los visitantes usan un sitio web y ayuda a crear un informe analítico de cómo está funcionando el sitio web.
